孝感市“十大名菜”评选成果炽热出炉

  11月29日，湖北省孝感市举行新闻发布会，正式发布孝感“十大名菜”评选成果。

  此次评选活动，由孝感市委宣扬部、孝感市商务局主办，湖北播送电视台、孝感播送电视台、孝感市自媒体协会承办，孝感市烹饪酒店职业协会、各县（市、区）商务部分协办，通过线上线下进行孝感“十大名菜”评选，旨在全力支持本地传统产业做大做强，品牌做优做响。

  该活动是在2023年庆祝孝感建市30周年六大孝感旅行品牌“餐饮名店名厨名菜”评选出的20道名菜的基础上，通过辖区各地及孝感市烹饪酒店职业协会引荐提名、结合线上网络站点渠道统计数据，安排职业专家鉴定团鉴定，鉴定“孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖王八、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花园红烧肉、孝昌花西豆棍”为孝感“十大名菜”。

  孝感“十大名菜”的鉴定成果全面详尽，涵盖了孝感市下辖的7个县市区当地特征菜，从食材选取、烹饪技法、前史传承到现代立异，表现了“蒸煨拿手、鲜香为本、咸鲜微辣、交融四方”的特征，全方位、多角度展现出了孝感市深沉的楚菜文明根由和共同的当地风情。

  孝感是鱼米之乡，盛产各种鱼鲜、稻米、蔬菜，青、鲤、鲫、鳝等各类鱼鲜无处不有。2023年孝感全市水产品产值47万吨、粮食产值48亿斤、蔬菜产值99亿斤、生果产值19万吨，其间，优质太子米、观音米、美人心米古今出名，还有汈莲、焦湖藕、白花菜、南乡萝卜、板栗、银杏、血桃、葡萄、蓝莓等名特优农产品。

  孝感市烹饪酒店职业协会会长魏小静介绍，孝感是楚菜的重要发源地，以烹制淡水鱼鲜见长，以蒸菜和煨汤著称，拿手调制禽畜海鲜，且米面制品小吃前史悠远持久，赋有稠密的江汉平原水乡特征，由此而名贯古今。孝感当地风味菜品极为丰厚，在传统好菜上，最著名的有秉承战国时楚宫古风的清炖王八、八卦汤、红烧野鸭，汉唐时期海参放油鱼、翰林鸡、青莲鸭，宋元时期状元油、豆油卷、粉蒸肉、蒸珍珠圆，明清时期金钱藕夹、扒肉、干驳财鱼筒、七彩鱼面等。

  据了解，近年来孝感市活跃贯彻落实湖北省委、省政府关于推进楚菜立异展开、加强楚菜品牌建造宣扬推行的作业精力，继续推进孝感楚菜展开。展开了“孝文明美食”楚菜武汉宣扬推行周，在历届楚菜美食节活动中，“孝行千里宴”“赤色土地宴”“太白宴”“福寿康宁宴”等，先后斩获金奖。发布了《孝感楚菜美食地图》，助力孝感楚菜出彩。孝感楚菜走出国门、走向世界，先后赴澳大利亚、新加坡、马来西亚展开楚菜专题推介，大力提高孝感楚菜知名度和美誉度。举行孝感全市餐饮企业供需对接会暨楚菜楚材展销会活动，会集展现孝感当地特征楚菜楚材。慢慢地添加楚菜人才教育训练，继续展开“楚大厨”训练作业，现在已完结训练人数3100多人；安排“孝厨”参与全国、全省餐饮技术大赛，纷纷争金夺银，促进孝厨人才队伍展开壮大。到现在，孝感市已有3家楚菜大师作业室，仅次于武汉，居湖北省第二位。

  孝感市商务局相关担任这个的人说，孝感市将以此次“孝感十大名菜”评选作为新的起点，深化发掘孝德文明，不断宏扬孝厨精力，传承与立异结合，质量与品牌偏重，构成楚菜移风易俗，人才层出不穷的簇新局势，为湖北楚菜展开作出孝感奉献。（雷振林）

  11月29日，湖北孝感市举行新闻发布会，正式发布孝感“十大名菜”评选成果。